若采用石灰石原料中粘土质含量大于8%则烧成的石灰中除氧化钙以外，还有较多的硅酸钙，铝酸钙，铁铝酸钙等化合物，它们将使石灰会呈现较强的水硬性，这类石灰称为水硬性石灰，我国目前只生产气硬性石灰，建材和建工部门所用的几乎都是气硬性石灰。水硬性石灰生产工艺复杂，价格比较昂贵，耐久性远超水泥，多用于文物建筑修复。

石灰的种类较多，且性质也有差异，所以烧成的成品石灰也有很大的差别。一般气硬性石灰石需选用粘土杂质含量少的石灰石，其化学成分要求含量80%以上，氧化镁含量在20%以下，粘土质含量在8%以下。此外石灰石要求具有一定的机械强度，以选择致密，坚硬的岩石为好。一般其岩石的抗压强度在20兆帕以上。

在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

甘蔗渣是制糖工业的副产品，是廉价的粗饲料，但由于其木质化程度高，消化率低，所以不直接做动物饲料。国内外尝试各种方法处理甘蔗渣，其中碱处理为有效，用8%氢氧化钙溶液处理的皮髓质混合蔗渣与菠萝渣青贮混合物，其体外干物质消化率可达61.53%。