榨油机主要用来对花生、大豆、菜籽、茶籽、核桃仁、杏仁、葵花籽、桐油籽、白土、蓖麻籽、芝麻、米糠、玉米胚芽等油料作物进行加工。该机与螺旋机相比，油和饼的损耗小，具有性能稳定、操作方便、油品品质好，饼的蛋白质含量高、综合利用范围广等优点。
液压榨油机是传统的压榨工艺与现代化技术的结合，具有操作简单，出油率较高，易损件更换少等特点，是目前替代小磨香油手工操作设备，该机是将经过热炒后的油料直接加入料桶内压榨出油，工序简单、快捷，在用户亲眼目睹下加工出成品油(又称放心油)。纯物理压榨、不破坏油脂营业成份、天然无污染、油质纯正、香味浓郁。
全自动榨油机之所以被称为全自动指的是除了进料外，基本不需要其他操作，制动控温，真空过滤，操作简单，占地面积少，出油率高。新型全自动榨油机同时可针对不同原料调节适宜温度，操作方便，简化炒料复杂程度。
新型的液压榨油机，已在各个方面改进了过去了水压榨油机的不足之处，单机用电非常少，占地只有几平米，且与电脑控制器相连，实现了生产的自动化。该种榨油机继续保持了水压榨油机的构造简单，使用寿命长的优点，所产的油品香味浓于一般榨油机，且在食用中不起沫，广受消费者的欢迎。