恰到好处的调味，通常能够享受和体会到酱香酒神秘的曲香、芳香、陈香等韵味。正确运用调味方法，可以更好地发挥调味酒的作用，这需要在实践中不断探索研究，常用的调味方法有逐一调味法、多种调味法和综合调味法，调味酒的比例在万分之一到千分之一之间。
大批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。
鸡尾酒是一种混合饮品，一般以伏特加、白兰地等烈性酒作为基酒，再加饮料果汁等混合而成。相较于国外的洋酒，酱香型的白酒在某些方面确实不易调配鸡尾酒。那是因为酱香型白酒多数多是53度，由于度数往往较高，独有的酿造方法使得酒中呈香呈味物质要比国外洋酒丰富，酱香酒加水会有浑浊现象。 研究显示，使得酱香酒加水变浑浊的成分是酒中的高级脂肪酸酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等）。
黄鸡尾酒：茅台、伏特加、柚子味和紫苏味酒、柠檬汁。这是一款以茅台为基酒的鸡尾酒配方，单看配方我都觉得这肯定是一种神奇的味道。不过，酱香酒以这样的方式出现，确实能够带来新鲜感与几分惊喜。在我看来，也许这是一次契机，是酱酒走向世界迎接新时代浪潮的契机。