风干肉干巴,是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。而一般的餐馆制作方法为,把肉先用盐腌制,放入调料再腌制,放入烘房内进行风干、熏烤。显然,风干肉干巴烘房对比自然风干来说,节约了时间,提高了生产效率,节约了劳动成本。
西部大旗风干肉干巴烘房特点:
1、采用电驱动压缩机,从空气中吸收热量以产生所需温度的热风,热风在风机压力作用下送入烘房内部带动烘房升温;
2、内部采用循环结构,循环风道以夹层的方式和料层处于同一空间,同时设置外循环风道,在同等面积下增大装料量、节约能耗;
3、采用定制耐高温轴流风机作为循环风机,风机叶轮及电机外壳铝制,耐温可达130℃,采用润滑脂为润滑剂,两年保养一次即可;
4、排湿采用时间继电器间断排湿,排湿时间可间隔时间自由设定;也可以由湿度表控制排湿频次;
5、采用 PLC 控制,液晶显示屏分段设置温度、湿度。
风干肉制品在烘干过程中易发酸、变味、色泽发暗等;西部大旗风干肉干巴烘房针对肉制品的特点,结合多年的实际经验研发的肉制品专用烘干房具有优质、、节能的优点,得到了广大用户的肯定和赞誉。能源选择多样,可配套燃煤、天然气、液化气、蒸汽、生物质颗粒、空气能热泵、电等作为热源。