冷锅串串源自四川成都同时也是我们主打项目，我们要教少三种口味的制作方法（香辣口味，麻辣口味，清汤口味等等）

核心技术：

1、原材料的识别和选用

2、串串香油的炼制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技术及存放

5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

6、菜品的切法及穿串办法

7、高汤制作

8、底汤制作

9、特色香料红油配方及制作

10、冷锅锅底制作

项目优势：冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。冷锅串串的菜品各种各样其经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，更平易近人。所以投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万也不是问题。

利润分析：成本素的在2-5毛不等，荤的1-2元不等，有些特质的荤菜2到3元不等，卖价素的在1-2元不等，荤的3-5元不等。有些特质的荤菜卖价在5-8元不等。冷锅串串的菜品各种各样。冷锅串串店的利润在百分之六十到百分之七十左右。（具体看当地市场）