砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱

1、讲述砂锅饭所用大米的选料、前期处理；

2、讲述各种调料的基本认识和比例搭配；

3、讲述各种配菜品质鉴别、加工方法、保管方法；

4、实操煮饭时正确的火力调控以及搅拌技巧；

5、实操各类食材放入锅内的时机；

6、讲述不同砂锅饭类的烹饪时间控制；

7、讲述原料采购、存放、保鲜技术

推荐搭配课程：冒菜，麻辣烫，卤菜，凉菜过桥米线，川味面，锅盔，砂锅米线。煲仔饭等等