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米饺俗称桂阳称饺粑。，是一种传统名小吃，一种用籼米做出来的饺子可谓是名震一方，郴州桂阳的全义饺粑，以籼米制成饺皮，猪五花肉调料制成馅心，味道极其鲜美。而其上百年的制作历史，更是给它增加了让人忍不住想尝一尝，喜爱人群之多造就其广阔的市场。

为了保证米饺独特的风味，用柴火蒸。蒸的时间掌握在十五分钟就可以了，蒸太久饺子容易破皮，口感也不好了。蒸好的米饺一定要趁热吃，米香味很浓郁，饺子皮非常有弹性，非常有嚼劲

米饺培训种类：

米饺的培训课程：

1、从制皮技术

2、籼米调馅技术

3、煮制技术

4、兑汤技术

5、香油制作技术

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