随着国际市场的需求及竞争需要，我国的出口鱼类的加工方法也在不断变化，冰鲜鱼按用户要求做净膛、半净膛或整条冰鲜，鱼片也有生、干、烤的不同工艺，冻鱼品种就更多了。原料要求用品质新鲜的鱼。

挑选后洗净鱼表杂质，然后按不同品种规格要求加工，分好规格，包装后即为成品。近几年来，以来料、进料冻鳕鱼、鲽鱼、马哈鱼等加工成鱼片的产品在水产品出口中愈来愈占了很大比重。成品中有单冻、层叠、块冻、粘面包粉等多种形态，几千个规格。因为鱼类蛋白质含量高，常温下时间长了易变质，故要求在加工过程中保持加工时环境温度不高于20℃。用水温度不高于15℃，尽量缩短加工至成品的时间，以保证产品质量。

鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。但糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。

万享供应链管理（上海）有限公司

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一、海鲜的申报要素：

1、品牌类型；

2、出口享惠情况；

3、制作或保存方法(鲜、冷)；

4、拉丁名称；

5、个体重量[如1000-2000克/条(块)等]

二、进口关税预算：

海鲜进口关税是进口代理商预算进口成本的重戏。万享公司内部储备进口清关进口信息系统，万享清关公司师调出资料，相关货品的进口审价、进口税率、进口监管条件，为进口商提供标准化的咨询，确保客人进口成本的度。

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