北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特。

"北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是早的一种烤鸭。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。

烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。

烤鸭怎么做比较好吃？重庆哪里有烤鸭技术培训？学烤鸭技术一般学费多少？

重庆飘味香美食技术培训学校----全国连锁分校，所有教学老师都是从业20年左右的专业老师傅，不光要教技术上的正宗口味，还要教授创业开店营销的方法，每个学员都是手把手教学，直到学会为止，我们有专业的研发团队，保证味道与时俱进的新颖，为你们免费提供技术升级，3年内可以返校免费复习。

课程内容：

*烤鸭鸭子选择和设备选择

*原料的选择及调味原料的运用

*烤鸭腌制汤料制作和重复使用方法

*烤鸭吹气、烫皮上色、风干技术

*辅助料、蘸酱等制作技巧

*烤鸭的火候，上色控制技巧，培训烤鸭片皮的技术

*原料采购货源渠道、经营选址及生意诀窍

了解更多请致电重庆飘味香柳老师@136/ 505/ 860/ 35

重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼