现捞油卤怎样卤制使其色香味齐全重庆现捞油卤荤菜素菜卤制教学学习多久

首先我们要选好的香料，选料直接决定了现捞油卤的口感和色泽，现在现捞油油卤经常用到三种辣椒：一种辣椒提味，一种辣椒提色，还有一种辣椒为红油增加香味，每一种在卤制的过程中起到关键的作用，所以我们要了解每一种辣椒的习性，天然食材里提炼出美味的成品。

现捞油卤红油的制作原料，一般建议菜籽油，卤制的食材味道纯香，但是有微量的气泡，还有就是色拉油，卤制的食材颜色更好，香味不够浓厚，现在我们学校做的现捞油卤都是采用天然的菜籽油和色拉油搭配，卤制的食材色香味具全。

飘味香现捞卤菜技术培训内容：

1、香料的选择和辨认。

2、高汤的熬制技术。

3、卤水的制作技术。

4、菜品的前期加工处理和腌制技术。

5、现捞上糖色，调味等等技术 。

6、卤水的保养技术。

7、菜品的保存技术。

8、现捞全套技术配方无条件提供

店铺建议搭配：（四川卤菜，四川凉菜，凉拌菜，周黑鸭，绝味鸭脖，北京烤鸭，手撕鸡，手撕烤兔，甜皮鸭，香酥鸭等等）

自我实践：

1、公司配备材料，老师旁边检查指导

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般3-7天左右，具体视个人情况而定

培训费用：学费包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收取任何费用

飘味香培训学校的优势：我们所有教学老师都是从业近20年的专业老师傅，不光要教技术上的正宗口味，还要教授创业开店营销的方法，每个学员都是手把手一对一教学，直到您学会为止，三年免费技术升级，我们有专业的研发团队，保证味道与时俱进的新颖，做为你们结实的后盾。

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联系人:刘老师

联系方式：15320339791

学校地址：重庆渝州路126号十楼（重庆市委党校科技大楼）