东莞市万佳机械有限公司

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果蔬快速打冷方便长途运输

2021-06-23 06:00:01  289次浏览 次浏览
价 格:139000

真空预冷的发展趋势

专家在保鲜方面,将真空预冷技术和其他技术相结合,如花卉果蔬的真空预冷与气调包

装相结合的保鲜贮藏,试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。

但就真空预冷技术的研究而言,还存在许多问题。多数研究都倾向于应用, 忽视了对真

空冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的

准确时间等研究有待完善。优化真空预冷机的运行管理,设计出符合冷却物品的真空预

冷设备需建立在机理的透彻研究,并结合仿真模拟实验。

真空预冷机用于果蔬类:主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产鲜品等;用

于熟食类:主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却,如熟肉制品、豆

制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺、汤汁类、粥类等。

新鲜果、鲜花、食用菌等园艺产品采摘后很容易变质腐烂而失去商品价值,真空预冷

保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采摘后冷藏运输过程中

鲜度和品质的下降而设计的。

其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内,在低压下水份从其表

面蒸发出来,利用水分蒸发获取蒸发潜热,从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。

一般经真空处理,可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的适贮运低温,同时,配

合其他综合保鲜措施,有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。

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