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学正宗意式西餐牛排的技术到大理找创飞手把手教学

2020-04-12 05:12:48  804次浏览 次浏览
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正宗西餐牛排的做法

选择在一个薄牛排厚切。厚切牛排可以开发一个漂亮的外壳不干燥了内部不必要的。这个任务很薄的削减更加困难:你的风险过度内的权利时,外面有成品褐变。如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面,多汁,粉红色的中心,选择较厚的肉在薄的。

盐的牛排事先让他们来室温在平底锅里。盐至少提前40分钟煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反:它带来的水分到表面。当你盐提前远远不够,这个过程可以逆转

盐和水分到表面,在那里落户小水坑。同时,盐是嫩肉和打破蛋白质。这种快速的嫩化发生后,水分抽出盐开始渗入你的牛排。这使得你的牛排更温柔更滋润。

不适用于辣椒呢。辣椒可在锅中炸,而盐不能。如果你不想胡椒的味道你美丽的牛排,推迟到你刚做完煎牛排。微信图片_20200327145425.jpg放油1至2茶匙的中性油(菜籽油或棕色的坚果工程罚款)对高热量。等到油开始冒烟。这意味着,潘已经准备好的牛排。

轻轻把牛排放到锅开始炒。如果平底锅有凸棱,你可以设置你的牛排在以一个角度给它一个网状图案。

决定你是否要把肉经常或只有一次。翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择两个翻转牛排只有一次开发的每一侧上的全彩色,许多食品科学家近已经开始权衡的问题,他们的研究结果指向一个不同的答案。

肉没有足够的时间来制定的炭化,虽然它的发展还是足够的味道。自己尝试一下,看看你的方法产生的牛排。烹饪都是适合你自己的喜好。那些喜好说话要大声。

煮3至6分钟,每边的牛排,根据厚度和你所希望的程度。一个较厚的减少显然需要再烹调,而薄的削减会熟的更快。

在牛排准备约2分钟,加入2汤匙黄油放入锅中,加上任何草药或香料。黄油将牛排丰富,坚果的味道。倾斜锅稍勺牛油牛排上的均匀覆盖。如果你想添加任何草药或香料牛排-尽管一个好的牛排不需要他们考虑加入下面的任何一个:

把它从锅里,放在一边冷却。牛排要即使你删除它从锅继续煮点

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