广东的那个粉肠是怎么做的

原料：

肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料。

做法：

1、肉馅加调味料调匀；

2、淀粉先用温水调湿；

3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；

5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好；

6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；

7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；

8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。

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