深井烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系。起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食。深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，并不是地方名称，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。

烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。珠三角地区面上烧鹅店铺众多，较为有名的烧鹅饭店的烧鹅和广州地区的深井烧鹅和台山地区深井烧鹅。

深井烧鹅培训内容：

1、 原材料的进货渠道。

2、 原材料的预处理。

3、 卤水的制作及标准、日常保管、过滤。

4、 卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。

5、 调味的基本原理和标准。

6、介绍冷冻光鹅的处理方法

7.、烧鹅烤卤的制作，学员实操练习。

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

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