红薯淀粉的生产工艺

一、清洗的基本原理

清洗的作用:主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙,并洗除去红薯块根的表皮。对作为生产淀粉的原料─鲜红薯或红薯干片进行清洗,是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。

二、碎解的基本原理

碎解的作用:红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分,仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。

粉碎是鲜薯加工中为重要的工序之一，它关系到鲜薯的出粉率和淀粉的质量，

粉碎的要求在于：

1.尽可能的使鲜薯的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒；

2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。

三、筛分的基本原理

红薯渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，彭涨系数也大于淀粉颗粒。

东平县永盛食品有限责任公司是以淀粉及淀粉制品为主导产品的加工企业，且生产淀粉及淀粉制品设备加工。公司具有年加工地瓜45000吨，生产淀粉9500吨，精制冷冻粉条5000吨的能力，是地瓜加工、淀粉制品生产、销售为一体的产业化企业。

“永盛”纯红薯精制粉条是经过十八道工艺精选的红薯淀粉，采用传统工艺，全自动生产线加工，冷冻而成。本品不含任何添加剂，外观晶莹剔透，食用口感筋道，滑溜爽口，久煮不糊，是消费者值得依赖的天然食品，购买时请认准永盛牌。

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