木耳菌棒锅,双层锅,马口铁罐头釜

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中”。黑木耳的颜色褐色近乎黑，口感吃起来非常地爽脆，可以烹调素菜，也可以烹调荤菜。黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳好处多。黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国，是世界上人工栽培的个食用菌品种，至今已有1400多年历史。一开始木耳培育是自然生长，产量极低，后来塑料袋地栽黑木耳技术技术改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳栽培从林区走向了田间大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸杆为原料，利用塑料袋盛装，每袋装0.5千克干料，经过、接种、养菌，摆在田间大地、果园林下出耳。木耳培育，菌包的环节很重要，一般来说，按菌棒的尺寸，菌棒锅可以定制型号的大小，来满足产量，利用高温高压的原理，用蒸汽对菌棒进行，达到无菌的效果，再将菌棒进行接种。

木耳菌棒锅,双层锅,马口铁罐头釜选择原则

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动锅。电脑半自动锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动锅。手动锅难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层锅。

4、若从节约能源考虑，可选择双层锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐。

6、若产品粘稠度很高，过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式锅。